第084章琼浆玉液!三更

　　在古代酒水已经相当盛行，很多古人都十分喜欢喝酒，酒水的销量一直都不错。

　　酿酒的小作坊也有很多，大多用粮食，配合酒曲发酵，然后再进行过滤得到酒水，这是古代传统的工艺。

　　吕布重生三国，第一次品尝酒水之后便一直想对古代的酒水进行改良，可是一直没有时间。

　　吕布深入酒场进行了详细的了解，欲进行改良，就必须知道他们详细的酿酒过程。

　　经过他的一番了解，其实汉朝酿酒技术已经十分成熟了。

　　他们首先将原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用.根据原料特性，粉碎的细度要求也不同。

　　其次就是配料.将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础.配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，

　　然后是蒸煮糊化.利用蒸煮使淀粉糊化.有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。

　　紧接着就是冷却.蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用.

　　然后是拌醅.固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母.

　　最后便是发酵和蒸酒，通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

　　这样便可以形成古代的酒水。

　　吕布盛起一碗酒水饮了一口。

　　与市面上的酒水没有什么区别，销量自然不会很好。

　　结合前世的记忆，吕布觉得古代的酿酒技术已经十分成熟，只是少了一步蒸馏的过程，所以酒水的浓度很低，喝酒就像喝水一般，味道也十分寡淡。

　　也是因为这种原因，古代人喝酒动不动就是一碗一碗的喝。

　　有甚者更是直接抱起坛子猛喝。

　　并非他们的酒量好，而是因为古代的酒水浓度确实很低。

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。