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等到里面配料的味道,全部进入汤里,这才关火把配料过滤掉,剩下比酱油颜色浅,却带着一股鲜香酱油味的鲜酱油。w?w?w?.??
准备好调料,下面就是煮面
把面在滚水里烫热,沥干水后捞起,放进碗里,上面稍微加了一点汤料,再撒上葱花,舀了一调羹熟油和一勺鲜酱油,淋在面上,葱油拌面就算做好了。
两人这次不再客气,拿碗筷去尝。
“湘姐,一碗什么配料都没放的拌面,怎么也这么好吃?”蒋学华惊讶地问道。
“不是说了吗?味道全在调料里了”方明湘指指熟油和鲜酱油回答。
老实说她前世第一次吃葱油拌面,也觉得非常惊讶,看起来跟自己家里煮的阳春面差不多,为什么味道好这么多?
接下来又示范了炒面,这个更简单,油锅里丢了些葱段,炒香后加入咸菜肉丝,稍微炒一炒再加入凉水里的面条,继续翻炒,加点盐和味精,炒干炒香就完成了。
两人抢着尝了尝,都说好吃。
这一整天,方明湘一直在教两人怎么做小吃。
包括武汉热干面怎么放调料,其它三鲜面、炸酱面、牛肉面怎么搭配等等,甚至连豆腐年糕怎么做,都教给他们。
但是有的面无法做,比如酥鱼面、扎肉面、梅菜扣肉面、大排面这些,因为没有准备材料,只能嘴上介绍一下就算了。
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